Crostata panna, crema al cacao e crema al pistacchio

Crostata panna, crema al cacao e crema al pistacchio

Ingredienti

Pasta frolla

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • Aromi (facoltativi)

Crema al pistacchio

  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di crema al pistacchio “Le Cremose di Bacco
  • 20 g di zucchero a velo

Crema al cacao

  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di crema al cacao “Le Cremose di Bacco”
  • 20 g di zucchero a velo
  • 120 g di panna fresca da montare
  • Nocciole ricoperte di cioccolato q.b.
  • Granella di pistacchio Bacco q.b.

Preparazione

Per la preparazione della pasta frolla disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e l’uovo. Procedete con l’impasto degli ingredienti a mano o in planetaria. Lavorate tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno un’ora.


Passato il tempo di riposo stendete la frolla con il mattarello a uno spessore di 5 mm, disponetela in uno stampo per crostate da 24 cm, ritagliate i bordi in eccesso e bucherellate più volte il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite la frolla con carta forno e riempitela di fagioli secchi.
Con l’impasto della frolla avanzato create circa 25 piccoli biscottini a forma di cuore, disponeteli in una leccarda rivestita da carta forno.
Infornate separatamente la frolla ed i biscottini a 180° per 30 minuti circa. Sfornateli e lasciateli raffreddare.


In planetaria o con lo sbattitore elettrico lavorate il mascarpone con lo zucchero e la crema al pistacchio, ripetete separatamente lo stesso procedimento con la crema al cacao.
Montate la panna ed adagiatene uno strato di base sulla frolla.
Preparate due sac à poche con beccuccio a stella, una con crema al cacao e l’altra con crema al pistacchio. Procedete ad alternare le due creme su tutta la superficie della crostata. Posizionate i cuoricini a giro crostata poggiando la punta inferiore sulla crema.


Decorate la superficie della crema al pistacchio con granella di pistacchio e la superficie della crema al cacao con nocciole ricoperte di cioccolato.

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