Pappardelle all’uovo

Le pappardelle si riconoscono facilmente sono larghe il doppio delle tagliatelle, circa un centimetro e mezzo o poco più.

Pappardelle all'uovo

Ingredienti

Quantità: x2

  • 150 g di farina 0
  • 50 g di semola
  • 2 uova a temperatura ambiente

Preparazione

Disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova, sbattetele con una forchetta, incorporate la farina e la semola poco alla volta.

Lavorate l’impasto con le mani, senza fretta, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendete la sfoglia con un mattarello o con la macchinetta stendipasta.

Piegate ogni sfoglia su se stessa e con un coltello affilato ricavate le pappardelle della larghezza di un centimetro e mezzo.

 È preferibile lavorare l’impasto della pasta in una spianatoia in legno, quest’ultimo contribuisce a dare maggiore porosità alla pasta. La stessa cosa vale per il mattarello.

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