Le pappardelle si riconoscono facilmente sono larghe il doppio delle tagliatelle, circa un centimetro e mezzo o poco più.
Ingredienti
Quantità: x2
- 150 g di farina 0
- 50 g di semola
- 2 uova a temperatura ambiente
Preparazione
Disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova, sbattetele con una forchetta, incorporate la farina e la semola poco alla volta.
Lavorate l’impasto con le mani, senza fretta, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendete la sfoglia con un mattarello o con la macchinetta stendipasta.
Piegate ogni sfoglia su se stessa e con un coltello affilato ricavate le pappardelle della larghezza di un centimetro e mezzo.
È preferibile lavorare l’impasto della pasta in una spianatoia in legno, quest’ultimo contribuisce a dare maggiore porosità alla pasta. La stessa cosa vale per il mattarello.
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