Mini buns al pistacchio

Afa non ti temo!

Nonostante le alte temperature non rinuncio alla preparazione di lievitati dolci o salati.
Specialmente se queste ricette contengono il mio amato pistacchio.

Nello specifico ho utilizzato la farina di pistacchio Bacco, adatta per ricette dolci o salate.

Da farcire a vostro piacimento!

buns al pistacchio

Ingredienti

Per 10 mini buns:

  • 125 g di farina 00
  • 125 g di farina 0
  • 50 g di farina di pistacchio
  • 6 g lievito di birra fresco
  • 170 g di acqua
  • 7 g di zucchero
  • 7 g di sale
  • 20 g di uovo sbattuto per l’impasto (la rimanenza utilizzatela da spennellare prima di infornare i buns)
  • 20 g di burro
  • Granella di pistacchio Bacco q.b.

Preparazione

1. In una ciotola o in una planetaria miscelate la farina 0, la farina 00 e la farina di pistacchio. Sbriciolate ed unite il lievito di birra fresco, versate l’acqua poco alla volta e lavorate l’impasto (a mano o in planetaria). Aggiungete lo zucchero, l’uovo e procedete ad impastare fino a completo assorbimento. Unite il burro poco alla volta, versate il sale, completate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
2. Lasciate lievitare in un contenitore con coperchio fino al raddoppio (3 ore circa).
3. Passato il tempo riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi da 55 g circa. Arrotondate ogni pezzo per ottenere delle piccole palline, pirlatele ed adagiatele ben distanziate su una teglia foderata da carta forno.
4. Spennellate la superficie con uovo sbattuto e cospargete con granella di pistacchio.
5. Infornate nella parte centrale del forno in modalità statica a 180°C per circa 15/20 minuti.
6. Farcite a vostro piacimento.

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