Pappardelle all’uovo

Le pappardelle si riconoscono facilmente sono larghe il doppio delle tagliatelle, circa un centimetro e mezzo o poco più. Ingredienti Quantità: x2 150 g di farina 0 50 g di semola 2 uova a temperatura ambiente Preparazione Disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova, sbattetele con una forchetta, incorporate la farina e…

Tagliatelle ai funghi

Funghi Porcini come condimento?No, #funghiporcini nell’impasto.Il profumo ed il sapore dell’autunno. Ricetta semplice (Quantità per 2 persone) Frullate 20 g di funghi porcini secchi; Pesate 135 g di semola di grano duro rimacinata, unite la polvere di funghi e mescolate il tutto; Aggiungete un uovo; Unite 35 ml di acqua; Impastate il tutto fino ad ottenere un…

Triangoli di pasta fresca al pistacchio ripieni di melanzane e pecorino

Oggi ho approfittato delle ultime melanzane di stagione per mettere le mani in pasta e realizzare il ripieno dei miei triangoli di pasta fresca. Ingredienti Ingredienti ripieno: 1 melanzana grande 1 spicchio d’aglio 40 g di pecorino Sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e spuntate la melanzana, tagliatela in quattro parti. Disponetela in una teglia…