Le pappardelle si riconoscono facilmente sono larghe il doppio delle tagliatelle, circa un centimetro e mezzo o poco più. Ingredienti Quantità: x2 150 g di farina 0 50 g di semola 2 uova a temperatura ambiente Preparazione Disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova, sbattetele con una forchetta, incorporate la farina e…
Categoria: pasta fresca
Gnocchi ripieni di pesto alla brontese conditi con cozze, vongole e gamberi
Gnocchi ripieni di pesto alla brontese? Sì, proprio così! Andate a scoprire la preparazione degli gnocchi ripieni di pesto alla brontese conditi con gamberi, cozze e vongole. Ingredienti Ingredienti x2 Impasto gnocchi: 250 g di patate 80 g di farina 00 1 cucchiaio di uovo sbattuto Un pizzico di sale 90 g di pesto alla…
Cuori di pasta fresca al pistacchio ripieni di gambero, triglia e rapa rossa
Ingredienti Ingredienti (x2) Per l’impasto: 125 g di farina 00 50 g di farina di pistacchio Bacco 1 uovo Per il ripieno: 70 g di rapa rossa precotta 6 gamberoni sgusciati 2 triglie da 200 g circa (sfilettate) 1 spicchio d’aglio Olio extra vergine di oliva q.b. Sale e pepe q.b. Qualche goccia di succo…
Tagliatelle ai funghi
Funghi Porcini come condimento?No, #funghiporcini nell’impasto.Il profumo ed il sapore dell’autunno. Ricetta semplice (Quantità per 2 persone) Frullate 20 g di funghi porcini secchi; Pesate 135 g di semola di grano duro rimacinata, unite la polvere di funghi e mescolate il tutto; Aggiungete un uovo; Unite 35 ml di acqua; Impastate il tutto fino ad ottenere un…
Triangoli di pasta fresca al pistacchio ripieni di melanzane e pecorino
Oggi ho approfittato delle ultime melanzane di stagione per mettere le mani in pasta e realizzare il ripieno dei miei triangoli di pasta fresca. Ingredienti Ingredienti ripieno: 1 melanzana grande 1 spicchio d’aglio 40 g di pecorino Sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e spuntate la melanzana, tagliatela in quattro parti. Disponetela in una teglia…
