Calzoni ripieni di mortadella, mozzarella e pesto alla brontese

Ecco la ricetta per preparare i vostri calzoni. Ingredienti (Quantità per 8 calzoni) 250 g di farina (125 g 0 – 125 g manitoba) 25 g di strutto (o 25 g di olio extra vergine di oliva) 25 g di zucchero 4 g di lievito di birra fresco 10 g di sale 125 ml d’acqua…